Crema fredda di verdure

Ingredienti per 4 persone

4-5 Zucchine gialle già mondate e lavate, 1 lt di brodo vegetale, 1 cuore di sedano, 1 mazzetto di ravanelli, foglie di basilico, 1 cipollotto da insalata o scalogno, olio extravergine di oliva, sale.

Preparazione:

1. Tagliare le zucchine a pezzi medi, pelarle e unirle allo scalogno tagliato alla julienne già soffritto in una padella a bordi alti e coprire con brodo.

2. Cuocere per 20 minuti dal bollore. Intanto prendete tutte le verdure, lavatele e tagliatele finissime tenendole separate.

3. Quando la crema sarà pronta frullatela, salate e sistemate nei piatti.

4. Cospargete il basilico sopra tagliato finemente insieme alle altre verdure.

SENZA UOVA, LATTICINI E GLUTINE