Crema di carciofi (inverno-primavera)

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Ingredienti per 4 persone:

4 Carciofi, 2 topinambur o patate, 1 litro brodo vegetale, basilico, olio di oliva, sale e pepe.

Preparazione:

  1. Lavare e tagliare topinambur e carciofi, portare a ebollizione il brodo vegetale e cuocere fino a quando il tutto sarà diventato tenero circa 30 minuti.

  2. Passare con il passaverdura o con un mixer a immersione. Regolare sale, pepe, aggiungere olio di oliva a crudo e infine il basilico.

  3. La crema può essere usata come base per secondi piatti specialmente a base di pesce o da spalmare su crostini come piatto d’entrata.

SENZA GLUTINE, LATTICINI, UOVA.

Crema di carciofi (inverno-primavera)