Crema di carciofi (inverno-primavera)
Ingredienti per 4 persone:
4 Carciofi, 2 topinambur o patate, 1 litro brodo vegetale, basilico, olio di oliva, sale e pepe.
Preparazione:
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Lavare e tagliare topinambur e carciofi, portare a ebollizione il brodo vegetale e cuocere fino a quando il tutto sarà diventato tenero circa 30 minuti.
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Passare con il passaverdura o con un mixer a immersione. Regolare sale, pepe, aggiungere olio di oliva a crudo e infine il basilico.
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La crema può essere usata come base per secondi piatti specialmente a base di pesce o da spalmare su crostini come piatto d’entrata.
SENZA GLUTINE, LATTICINI, UOVA.
